Cercavo qualcosa per accompagnare una bistecca abbastanza magra, una salsa che donasse una giusta dose di grasso e sapidità con una parte aromatica donata da qualche erbetta… perché non un burro aromatizzato alle erbe? Veloce da preparare e da porzionare, mi sembra la scelta ideale …
Il Baltimora pit beef è una delle preparazioni dell’American barbecue che preferisco. Si tratta di girello di manzo affumicato fino ad una cottura al sangue e affettato finemente contro fibra. Servito in mezzo ad un morbido bun, condito con cipolla in agrodolce alla paprika e …
Oggi prepariamo un classico del barbecue americano che fa parte della holy trinity delle cotture low&slow… Sua maestà il bbq pulled pork!
Molte persone sono convinte che le salse per la carne siano un qualcosa di troppo quando si tratta di mangiare una bistecca o altri tagli di carne. Fa parte della nostra cultura italiana, le cose semplici sono le migliori… basta una filo di olio extravergine …
I gamberetti sono crostacei molto versatili in cucina, si prestano bene per la preparazione di tantissime ricette. Dal sapore delicato e dalla carne leggermente dolce, sono già buoni se saltati in padella da soli con un pizzico di sale. Scopriamo come valorizzare al meglio la …
Miti e leggende del fantastico mondo del barbecue. In questo articolo ho voluto raccogliere una serie di argomenti molto diffusi nelle discussioni sull’argomento dell’affumicatura bbq. Affermazioni prive di un fondamento logico e scientifico, apprese probabilmente per passa parola dagli addetti al settore. Molte volte scambiate …
Se hai iniziato da poco a cimentarti con la cottura della carne al barbecue, ti sarai sicuramente imbattuto nell’espressione dry brining. Che cosa significa questo termine e perché è sulla bocca dei griller di tutto il mondo? Il brining è una tecnica che consiste nel …
L’arte primitiva di cuocere con il fuoco oggi sta tornando sempre più in voga. Un trend in crescita grazie alla grande mole di informazioni condivisa sui social, talent show e documentari incentrati sulle grigliate e sul fantastico mondo del barbecue americano.
Oggi è Taco Tuesday! L’appuntamento fisso del martedì sera che dedico alla preparazione di specialità messicane, in particolare i tacos. Stasera la farcitura prevede l’accostamento di gamberi marinati e grigliati con salsa verde affumicata, mais arrostito e avocado. Rimbocchiamoci le maniche e andiamo a preparare …
La salsa al lime per pesce è un condimento molto fresco e cremoso a base di yogurt. La naturale acidità dello yogurt e la freschezza del lime aiutano a contrastare e pulire la bocca anche in accompagnamento a pesci più grassi. Io la preparo spesso …
Come cucinare il petto di pollo? Potrebbe sembrarti un argomento banale. Che ci vuole a tirare due fettine di pollo sulla piastra? Secondo me cotto intero è il modo migliore per poter apprezzare al meglio questo tipo di carne. Succoso e con una bella crosticina …
Penso non avrai nulla da obiettare se dico che salsicce e patate al forno sono un’accoppiata vincente! Se stai cercando una ricetta facile, veloce ma gustosissima per questo fantastico secondo di carne, sei nel posto giusto! L’ingrediente segreto per farlo diventare veramente godurioso è… la …
Questa ricetta del pollo alla birra è molto facile, ed è possibile eseguirla anche nel forno di casa. Il risultato sarà un pollo tenerissimo da sfilacciare e ottimo per farcire dei panini o dei tacos, ma anche buonissimo mangiato da solo. Io ho cotto il …
Il cavolfiore sott’aceto senza cottura è una preparazione che sfrutta al meglio le proprietà nutritive dell’ortaggio crudo, oltre ad essere un contorno molto gustoso che unisce croccantezza, acidità, sapidità e un tocco di spezie.
Come cucinare arista di maiale? Come migliorare un taglio di carne tanto economico quanto noioso? Perché non preparare un bel ripieno, magari di verdure e qualche formaggio per dare un po’ più di spinta al sapore e mantenere più succosa la carne? E perché no, …